Rezepte aus dem HomeOffice

Hallo zusammen,

In meinem Vorstellungsthreat wünschen sich ein paar von Euch "Rezepte" aus meinem HomeOffice

Ich habe eine bunte Mischung von "im normalen Haushalt vorhandenen Lebensmitteln" und eingelagerten Vorräten...

D.h. es sind meist keine Krisen-/Notfallrezepte sondern -> lecker <-

Wenn mir also was gelungen ist, gibt es einen neuen Eintrag.

Gruß

Coffee

Zitat von Makoto

Hattest du Schlafstörung?

Jedenfalls hast du die Zeit für uns gut genutzt 😁

Danke, da war durchaus Interessantes für mich dabei!

Ich hoffe aber, es geht dir gesundheitlich besser!!!!!

Ich habe einen leicht verschobenen Biorhythmus

Danke alles gut.

Rotwein, Weißwein

Jeder hat so sein Laster... bei mir ist es hier und da ein gutes Glas Rotwein. Aber eine ganze Flasche reicht dann trotzdem für 3 Gläser. Ich habe mir vor Jahren für diesen "Moment" vaakuum ziehende Verschlussstopfen besorgt.

D.h. man saugt mittels Pumpe Luft aus der Flasche, dadurch verhindert man das "Oxidieren" und Essig werden. Bei mir werden die Flaschen nie alt aber für 1 Woche "Wartezeit" komplett OK.

Ich habs bei Amazon gekauft, gibts aber auch von WMF im Einzelhandel in teuer. "Vacu Vin 09874606 Weinpumpe Concerto mit 4 Stopfen" Preis ca. 15€.

https://www.amazon.de/Vacu-Vin…U2FA?tag=httpswwwaustr-21

Kilju (Basis für Alkohol Destillation)

Zutaten: Wasser, Turbohefe, Zucker

(Wichtig! Nicht lecker!)

Alkohol: ca. 20% binnen 1 Woche

Ich als "alter experimentierfreudiger Chemiker" habe im Keller noch Laborgerät rumliegen das man als Destille zusammenbauen könnte.

Bzw. 3 x in Folge eine "Einfrier Destillation" würde auch min. 50% Alkohol ergeben. Langeweile habe ich auch....

Deshalb habe ich mir gestern Turbohefe mit Gärbehälter bestellt.

Grundprinzip (ähnlich Sima):

21 Liter Wasser [4,5 Liter]

150g Turbohefe [35 g]

9kg Zucker [1,8 kg]

Alles gut vermixen, bei Raumtemperatur (Nähe Heizung) im Gäreimer für 1 Woche gären lassen. Gute Turbohefen schaffen in dieser Zeit über 20% Alkohol.

z.B. meine Turbohefe hat folgende Eigenschaften.

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Dann wird die Flüssigkeit gefiltert (Studenten trinken das dann, igitt!) und weiter verarbeitet in der Alkohol Destillation.

Zitat

Lex's Freeze Distilled Kilju Recipe (how to make alcohol on the cheap)
Knowledge

Do you wanna know how to become an alcoholic? If yes, continue, if no well . . . you should continue reading anyway, making alcohol is a lifelong skill; think of all the friends you can make!

Alcohol is really fucking easy to make, all you need is yeast, water and a form of sugar. Yeah that's literally it. Kilju is a Finnish drink pronounced kill you, it's the cheapest form of alcohol you could possibly make without owning some kind of commercial brewery, even then, you could still make Kilju for a fraction of the price compared to any other alcohol. The resulting strength is about 10-17%, although if you freeze distill it you can reach around 30-35%.

Sooo what you'll need is: - 2 litre soda bottle - bakers yeast - sugar (raw sugar tastes better but white is fine) - pair of stockings/tights or some other kind of fine mesh

Optional stuff: - balloon/condom for the air lock (otherwise just leave the cap half screwed on, not all the way or it may explode) - paper coffee filters (if you want it crystal clear and to taste better) - lemon/lime juice (tastes good, nutrients for the yeast)

Alright so what you want to do is to wash out the plastic bottle with hot water until it's nice and clean, next fill it almost to the top with lukewarm water, leaving it about 5 inches from the top.

Add the packet of yeast (funnel helps) and then wait for it to activate, leave it for about 10 mins or so.

Pour one and a half cups of sugar in, it'll probably bubble a little bit, don't put the cap on or it may explode.

If you want to you can add a little bit of lemon/lime juice, it improves the taste and provides a bit of nutrients for the yeast.

If you have a balloon then put that on the top, poke a few small holes in it, you should see it begin to inflate.

Leave your Kilju to ferment for a week, or until it stops bubbling, if it stops within just a few days then you probably have a strong strain of yeast that has converted all the sugar to alcohol, add a bit more sugar and it may continue to ferment for longer.

Once it's done fermenting, try siphon off the liquid without disturbing the yeast which will have died from the alcohol content and settled to the bottom. Next, filter it through either a pair of stockings/tights or some other kind of fine mesh. If you want it to be nice and clear, filter it through some coffee filters a few times after you've done this, it'll take a while but does improve the flavour (if you care, I didn't usually).

OPTIONAL - freeze distillation, also known as jacking.

What this does is freeze some of the water in the Kilju, alcohol won't freeze in a normal freezer therefore the resulting mix will be stronger once you've poured it off.

Put your bottle of filtered Kilju in the freezer for a few hours, pull it out once it's all slushy, or if there's a solid block of ice surrounded by liquid. Pour off all the liquid, this will be stronger than the previous mix, which contained the water that remained in the bottle as ice.

If you like to be economically conservative with your alcohol, you can leave the bottle to thaw for a little longer so that you can get a lil bit more alcohol out of it.

You may filter it again for purity purposes if you wish.

Doesn't taste too bad once it's done, you can brew bigger batches if you wish.

Enjoy, best served chilled.

https://www.reddit.com/r/Shrug…um=&utm_content=post_body

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"Nachwachsende Pflanzen"

(Salat, Schnittlauch, Lauch, Lauchzwiebeln, Möhre, Sellerie...)

In Krisenzeiten evtl. sinnvoll, im Homeoffice ist es "Blümchen Ersatz auf der Fensterbank" (so langsam wird meine Fensterbank ein Garten... Chia, Kresse, Alfalfa, Lauch, Salat... alles auf der Fensterbank):

Viele "Gemüsearten" kann man vor dem Kompost-Tod bewahren.

- Die letzten 10cm Lauch / 5cm Lauchzwiebeln (an der Wurzel) bilden innerhalb weniger Tage gelagert in Wasser neue Wurzeln aus.. und der abgeschnittene Teil wächst nach (zumindest ein Teil).

- im Supermarkt gibt es immer öfter "Salat mit Wurzeln" zu kaufen, gut gießen und darauf achten das man nicht das komplette Blatt erntet sondern einen Teil stehen lässt. Der Salat wächst nach.

- das selbe gilt natürlich für im Supermarkt gekaufte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum...), nur sind die Töpfe nicht auf das "erneute Wachsen" ausgelegt - aber mit einem grünen Daumen überleben diese Pflanzen auch länger als gedacht.

Z.b. hier gibt es mehr Infos: https://www.smarticular.net/tr…e-pflanzen-zu-verwandeln/

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"Banana Wash" (Bananen Federweißer)

(Verwertung von alten braunen Bananen)

Ich bin auf der Suche nach Bananenrezepten für braune Bananen. Bis jetzt habe ich (Bananenbrot, Bananenmilch, Bananenmarmelade, Schokomops, Bananenwein, Bananenhaschee) ausprobiert und für gut befunden, aber ich habe in einem Youtube Video (über das Brennen von Bananenschnaps) gesehen das die "Ammis" sich für die Sommerparties ein sogenanntes "Banana Wash" ansetzen. Das ist Vergleichbar mit einem Federweißer (Sauren).

Zutaten:

Wasser, Zucker, Bananen, Säure, Hefe + Nährsalz

Dauer: ca. 1 Woche

Gestern sind meine 5 Liter Gärbehälter angekommen, d.h. ich habe mir eines der Internetrezepte auf 3 Liter kleingerechnet (Banane schäumt sehr beim Kohlenhydrat Umbau zum Alkohol, deshalb max. zu 2/3 voll machen).

Hefestarter:

(1 Tag vorher ansetzen, in einer Limoflasche)

150 ml Apfelsaft

2 TL Weinhefe (Menge laut Bedienungsanleitung der Hefe)

1,2 g Nährsalz (ist aber auch in manchen Weinhefen schon enthalten, dann weglassen)

Im Mixer folgendes Mixen:

1.000 g geschälte "braune" Bananen (Fruchtfleisch)

1 Liter Wasser

12 g Zitronensäure bzw. 200-250 ml frischer Zitronensaft (das sind ca. 3-4 Zitronen) bzw. 50 ml Citrovin

Eine "warme Zuckerlösung ansetzen":

500g Zucker

1,5 Liter Wasser

Das Bananenwasser und die Zuckermischung in den Gärbehälter geben, gut vermischen (schwenken). Wenn die Mischung lauwarm ist (20-30°C) den Hefestarter zugeben, noch mal gut schwenken. Gärröhrchen drauf und für 3-6 Tage "vergessen". Dann wird die Flüssigkeit durch ein Geschirrtuch "gefiltert", probiert und falls zu sauer mit einer kleinen Menge "Zuckerwasser" lieblich eingestellt und in Limoflaschen (Plastik) im Kühlschrank gelagert bis zum Trinken.

Achtung! Explosiv, der Federweißer gärt weiter.

Prost

Urls:

https://amp.kochbar.de/rezept/…uchtwein-Bananenwein.html

https://www.wzw.tum.de/public-…eier/erdbeer/obstwein.htm

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Zitat von JuGeWie

Schon mal Bananenmarmelade probiert? Wahlweise sogar mit Schokostückchen - also Schokobananenmarmelade.

ja habe ich war lecker, ich habe die Marmelade genauso wie Erdbeermarmelade gekocht. Hast Du ein gutes Rezept für die Schokobananenmarmelade?

Joghurt selber machen

(über Nacht + 1 Tag)

In Krisenzeiten kommt man/frau nicht in den Supermarkt, hat aber vielleicht noch 1 Becher Joghurt im Kühlschrank und H-Milch im Vorrat (den Bauern um die Ecke...), dann kann man sich den Joghurt einfach selber machen.

In meinem Fall ärgere ich mich einfach das Actimel "im Verhältnis" so teuer ist, deshalb setze ich mir den Joghurt in Haushaltsüblichen Mengen selber an, so das ich genug Joghurt fürs Müsli habe. Ich setze abends den Joghurt in der "China Suppenthermoskanne" an (kurz mit heißem Wasser anwärmen, dann hält die Kanne bis zu 10 Stunden die Temperatur konstant), morgens fülle ich die Joghurtsuppe in 2 große Gläser um und parke sie im Kühlschrank. Spätestens am nächsten Tag gibts wieder genug Joghurt zum Müsli.

Es wird benötigt:

150g Lieblings Joghurt (z.B. Actimel, oder der Teure von xyz...)

1 Liter Milch (H-Milch, Frischmilch, Pasteurisierte Milch, Milch aus Milchpulver angerührt...) (Rohmilch muss erst abgekocht werden!!)

"Thermobox" (Bettdecke, Styropor, Kochkiste, Heizung, chinesische Suppenthermoskanne, Thermoskanne, lauwarmer Backofen, Thermomix...)

"Gläser"

Erwärme die Milch auf 40°C, impfe die Milch mit dem Joghurt. Nun wird das ganze gut isoliert für 6-12 Stunden (also über Nacht) gut warm gehalten, dann in Gläser abfüllen und in den Kühlschrank geben. Nach spätestens 1 Tag ist der Joghurt dann essfertig.

Info: Der selbst erzeugte Joghurt kann 2-3 zum selberimpfen genutzt werden, danach lassen die Joghurtkulturen nach.

Tipp: + 1-2 EL Milchpulver dazu geben, macht den Joghurt dicker/Stichfest.

P.S. für den Actimel Geschmack muss man noch Traubenzucker und Milchpulver hinzu geben (ansonsten ist es nur n "doofer" Joghurt )

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Zitat von Tinah

ich matsche die Bananen und geb Haferflocken dazu. 20 Minuten als kleine Häufchen ins Rohr... zuckerfreie Kekse

Das muss ich mal testen. Gibt es Erfahrungswerte bei welcher Temperatur man das "trocknen/backen" soll?

Zitat von Coffee2Go

"Banana Wash" (Bananen Federweißer)

(Verwertung von alten braunen Bananen)

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Hallo zusammen,

Ich habe gestern das Banana Wash nach 3 Tagen Gärung (im Gärröhrchen stiegen keine Blasen mehr auf) gefiltert bzw. gesiebt und in Flaschen abgefüllt. Und ich muss sagen "Lecker", es schmeckt wie ein Bananenweizen (Bananensaft mit Weißbier). Und es ist eindeutig Alkohol enthalten 0,3 - 0,5 L reichen für ein Beschwipst sein

Prost

"Fensterbrettgarten"

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Alfalfa | Rotebeete | Radieschen | Möhren | Kresse

(Ja ich muss Fenster putzen *grins*)