Rezepte - die man mit seinem Vorrat kochen kann.

Wir machen immer noch gefriergetrocknete Zwiebeln mit an das Rührei ran. Schmeckt einfach super.
Eine derartige "Fertigmischung" habe ich sogar vakuumiert im Rucksack. Alles, was es dann noch braucht, ist Wasser und Feuer.

Impressionen von der Herstellung der Rührei-Pulver-Fertigmischung:

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Neulich hatten wir keine Lust auf einen Wochenendeinkauf und haben uns bewusst aus den Vorräten ernährt. Da gab es am Sonntag mittag eben Rouladen mit Rotkraut und Klößen. Alle Zutaten sind zwei Jahre und länger haltbar und reichlich vorhanden. Klar schmeckt es frisch gekocht besser, aber trotzdem wurde es aufgegessen. Im Notfall ein Festessen.

Couscous - salzig oder süß

Couscous ist sehr ausgiebig, also vorsichtig portionieren. 60-120g pro Portion sollte reichen. 1:1 mit kochendem Wasser übergießen, 5 (-10min) stehen lassen, umrühren fertig.
Es gibt zwei "Arten" von Couscous. Eigentlich kriegt man bei uns hauptsächlich Instant Couscous. Das ist in relativ kurzer Zeit fertig. "Richtiges" Couscous kocht man ca 3 Stunden, kriegt man hier soweit ich weiß aber eh nicht.

Vorteil:
man "verschwendet" kein Kochwasser, weil alles zum Couscous gegeben wird, würzen kann man wie man will und mit Gemüse oder Obstkonserven ist eine vollständige Mahlzeit am Tisch
Man brauch teigentlich nur einen Wasserkocher resp. ein "Reindl" in dem man Wasser zum Kochen bringt.

Nachteil: Couscous enthält Fett, hält also nur begrenzt lange (habe aber selbst noch nie ranzigen Couscous gehabt/gegessen, ... weiß nicht)

salzig: entweder Salz und ein wenig Öl ins Wasser oder gleich einen Suppenwürfel, statt Wasser Gemüsebrühe etc., kann man mit allem mischen was man sonst so findet

süß: entweder mit Milch (1:1,5 - meine persönliche Abänderung, wird nicht so rieselig/trocken und das mögen wir lieber) oder Wasser mit Milchpulver oder wenn man beides nicht
hat eben mit gezuckertem Wasser übergießen. Wir schnippeln gern noch Bananan oder anderes Obst rein, Konserven tun es natürlich auch.

Paratha

Das sind "Fladenbrote" die schnell in der Pfanne gemacht werden können. Wir essen sie gerne zu Linseneintopfe o.ä. dazu.

ca 250g Mehl
1 Ei
Salz
Butter
Wasser nach Bedarf

Mehl, Salz, Ei, Wasser zu einem geschmeidigem Teig kneten. Ich kann nicht sagen wieviel Wasser genau man braucht, das hängt vom verwendeten Mehl ab, aber da ist ausprobieren sicher die beste Variante.
Zuerst einfach wenig Wasser dazu geben. Der Teig soll nicht an den Fingern oder an der Schüssel kleben.
Auch ohne Backpulver o.ä. wird der Teig schön "fluffig", man muß ihn nur stehen lassen und immer wieder ein bisschen durchkneten. Ich mach das so 3x alle 15 Minuten.
Teig in (ich mache aus der Menge 8 Stück) Portionen teilen, rechteckig ca 3-4mm dick ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, dann ein Röllchen formen und zu einer Schnecke drehen.
Wenn die Butter ausrinnt macht das nichts.
Kurz (5-10 Minuten) in den Tiefkühler legen, und dann zu runden Fladen ausrollen und in (wenig) Butter oder Butterschmalz goldbrauch ausbacken.

Knoblauch geben wir erst nachher drauf, damit er nicht verbrennt.

@Tinah du hast vollkommen recht! Die Zusammenstellung eines Vorrates sollte auf jedenfall ausgewogen sein. Aber was ist schon ausgewogen? Ich denke, dass eine "Vorrat" auch viel mit den Essgewohnheiten
und damit zu tun hat, wie man bevorratet. Hat man eine Kiste für ein "Krise" daheim, die vielleicht nie eintritt oder versorgt man sich seine Familie zwischendurch permanent mit dem Vorrat.
Auch die Umsetzung für jemanden der nicht selbst kocht sonder "nur" aufwärmt, stell ich mir wie ein spanisches Dorf vor: was macht man schon mit Mehl wenn man sonst TK-Essen in die Mikrowelle schiebt.
Dafür gibts natürlich Konserven, wobei man auch da auf eine (günstige - wer weiß ob man die nicht vor Ende der Haltbarkeit herschenkt weil man sie eh nicht selbst isst) gewisse Ausgewogenheit schauen
sollte. Wenn gewünscht, kann ich mal eine ungefähr Liste für eine Woche (Verhältnis KH : Ew : Fett halbwegs ausgewogen) zusammen stellen, mit Essen, dass man auch als jemand der nicht selbst kocht aufwärmen kann :-).

Die von dir angseprochen Punke, so wie wir sie halten:

Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente haben wir als Brausetabletten daheim. IMHO reichen die "billigen" vom Diskounter, sind feuchtigkeitsundurchlässig und lichtdicht verpackt, halten lange
und müssen sowieso das drin haben was drauf steht. Evtl. ist die Resorptionsrate wegen der Trägerstoffe nicht so gut wie bei teurern, aber auch das macht nicht viel Unterschied. Nachteil ist natürlich,
dass man das Zeug als Brause trinken muß und ich weiß, dass viele das nicht mögen.
Ich habe vor allem Multivitamin (annähernd ausgeglichene Zusammenstellung), Vit C (kann man eh nicht überdosieren) und Mg (gg. Muskelkater und Muskelkrämpfe) in größeren Mengen daheim.
Wird zwischendurch einfach mal so getrunken.

Eiweißbedarf pro Tag pro kg KM beträgt ca. 1g (0,8 - 1,5, max. 2,0), egal ob für Erwachsenen oder Kinder.
Zum Eiweiß habe ich mir mal Richtwerte zusammengesucht (die Werte schwanken je Tabelle ein wenig), die ich bei der Vorratsgestaltung (mehr oder weniger) berücksichtige:

nichttierisch (Angabe in ca. g Eiweiß pro 100g - getrocknet)
Kichererbse 20
Linsen 23,5
Sojabohne 37
Saubohne 24
weiße Bohne 21
Mungobohnen 23
Haferflocken 14
Weizen, Vollmehl 12
Amaranth 13
Hirse 10
Quinoa 14
Halesnüsse 12
Walnüsse 14
Erdnüsse 29

tierisch - da sind die Werte nur mehr grobe Richtwerte, weil es v.a. auf die Zubereitung ankommt - Angabe ca. g Eiweiß pro 100g roh
Emmentaler 45% 29
Parmesan 37% 36
Fleisch (alle Sorten) ca 20 - 23
Fisch (alle Sorten) ca 18 - 22
Milch 3

just for fun:
Heuschrecken 100g (getrocknet): 56g Eiweiß, 31g Fett, 525 Kcal
Grillem 100g (getrocknet): 60g Eiweiß, 30g Fett, 525 Kcal
Mehlwürmer 100g (getrocknet); 54g Eiweiß, 29g Fett, 510 Kcal


alle Angaben ohne Gewehr, egal welchen Kalibers

Die Listen schwanken tw. wirklich stark und bin nicht sicher wer von wem falsch abgeschrieben hat, aber ich glaube Linsen haben mehr als 10% Eiweiß.

Also in der Mehrzahl der Tabellen haben Linsen (100g getrocknet) ca 23% Eiweiß. Ich denke das kommt ungefähr hin. Linsen sind neben Sojabohnen ja ein wichtiger Eiweiß Liferant
und sollte annähernd soviel Protein wie Fleisch haben (Wertigkeit lass ich mal so stehen).

Ich hab noch nie 100g Dosen gesehen aber um jetzt nicht Äpfel mit Birnen zu mischen rechne ich das mal "am Papier" durch:

getrocknete Linsen (23g Eweiß / 100g):
400g Linsen für 100kg Mensch

Dosenlinsen (Abtropfgewicht 10g Eiweiß / 100g ??):
1000g Linsen für 100kg Mensch

Dabei muß man halt berücksichtigen, dass man nix anderes braucht um den Bedarf zu decken.

UND: ich glaube nicht, dass es bei "uns" wichtig ist, jeden Tag auf sein 1g Eiweiß pro kg KM zu kommen, man holt das ja irgendwie wieder auf. Wir haben genug Möglichkeiten
Eiweiß zu uns zu nehmen.
Aber im großen und ganzen hast du mit den Mengen, wenn man keine anderen Eiweißquellen hat, wahrscheinlich recht.

Zurzeit bei uns der "Renner" anstelle von frischen Semmeln:

500g Mehl

(1Ei)

1 Pkg Germ

2-3 EL Öl

Salz

warmes Wasser nach Bedarf

Teig kneten, gehen lassen, kleine Kugeln formen, ausrollen zu runden Fladen, in der Pfanne rausbraten. Ich nehm fast gar kein Fett, erst wenn eine Seite "angebacken" ist, dann umdrehen und ein bisschen Butter drauf. Kann man natürlich auch mit mehr Fett rausbacken.

Ausgerollt mit Butterbrotpapier als Zwischenlage super zum einfrieren. Aufbacken super easy - tiefgefroren genauso rausbacken wie frisch.

Jeder legt sich drauf was er will, Marmelade, Käsem Wurst, Butter und Knoblauch/Kresse......

Kann man natürlich auch zu etwas dazu essen.

Ich weiß gar niht ob das hier reinpasst, aber einen neuen Beitrag wollte ich nicht aufmachen.

Hat jemand hier Erfahrung mit Backnatron? Ich bin gerade auf ein "paar Päckchen" (5kg - wird ja nicht schlecht ) gestoßen, die mein Mann für diverse Bastelaktionen bestellt hat. Und ca. 2kg Zitronensäure......