Hi,
vor kurzem habe ich einen ALL American Pressure Canner 915 günstig erworben.
Meine Intention ist das Einkochen und haltbar machen von fertigen Gerichten vorrangig mit Fleisch, aber natürlich auch allem anderen das sich einkochen lässt.
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Da der PC aus Aluminium besteht, war mit schon im vorhinein bewusst, dass ich mir als erstes unser Induktionskochfeld einrexen kann. Aus diesem Grunde habe ich mich umgesehen nach einer großen Kochplatte mit ausreichend Leistung.
Bei Amazon fand ich diese ROMMELSBACHER THS 2022 Kochplatte mit 22cm Durchmesser und 2200 Watt Leistung. https://www.amazon.de/gp/produ…sc=1&tag=httpswwwaustr-21
Mit € 75.- kam mir der Preis aber schon recht hoch vor und ich suchte nach Alternativen, beim Media Markt haben wir dann eine simple 1200 Watt Kochplatte mit 19cm Durchmesser um € 19,90 erworben und damit den ersten Versuch ohne Einkochgut gestartet.
1. Versuch: Billige Kochplatte mit 1200 Watt Leistung und 19cm Durchmesser: 4l Wasser eingefüllt, den PC verschlossen und die Kochplatte auf volle Leistung gedreht.
Nach ca. 40 Minuten war die Temperatur bei ca. 228° Fahrenheit (ca. 108° Celsius)
Nach weiteren 20 Minuten nur mehr eine minimale Erhöhung der Temperatur auf ca. 235° Fahrenheit (ca. 113° Celsius), danach blieb die Temperatur konstant auf diesem Wert.
Für das Einkochen von Fleisch ist das leider nicht brauchbar da eine Temperatur von mind. 250° Fahrenheit (120° Celsius) erreicht werden muss.
Ergebnis 1. Versuch, die Kochplatte ist wertlos und geht zurück an Media Markt.
Rasch bei Amazon die Rommelsbacher Kochplatte bestellt und warten.
Heute kam die neue Kochplatte mit 2200 Watt Leistung, ausgepackt und auf ein Neues.
2. Versuch:
Rommelsbacher 2200 Watt Kochplatte mit 22cm Durchmesser: 4l Wasser eingefüllt, den PC verschlossen und die Kochplatte auf volle Leistung gedreht.
Nach 21 Minuten hatte ich die volle Temperatur von 250° Fahrenheit (120° Celsius) erreicht, der PC hat ein Sicherheitsventil das bei dieser Temperatur den Dampf ablässt.
Ergebnis 2. Versuch, Leistung kann durch nichts ersetzt werden. 2200 Watt bringens voll. 
Fazit:
Einen großen PC kann man nur mit ausreichender Heizleistung auf die benötigten Temperaturen bringen.
In den nächsten Tagen sollten die ersten 12 Weck Gläser kommen, danach beginnen die Versuche mit dem Einkochen. Geplant ist zu Anfang Rindsgulasch, Chili con Carne und wieder Bolognese einzukochen.
Sobald die ersten Versuche laufen werde ich euch hier weiter berichten, falls dies gewünscht wird und auch Interesse besteht.
Greets
Georg
Tests, Erfahrungen und Versuche ALL American Pressure Canner 915
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Musste zuerst Googeln was du eigendlich gekauft hast. Wenn du Wecken willst, gibt es extra von der Firma Weck einen Kochtopf der die benötigten Temperaturen und Kochzeiten regeln tut, samt Rezeptvorschläge.
Nur am Strom anschliessen und los gehts.. -
Wenn du das Gulasch machst gib das Fleisch (nicht zu kleine Stücke)in die Gläser sobald es außen angegart ist und gib dann den fertigen Saft drüber, sonst wird es zu weich. Wenn du Erdäpfel mitreingeben willst gehören sie vorher kurz in kochendes Wasser damit die äußere Schicht verkleistert. Die vorgegebene Einkochzeit reicht als Garzeit völlig aus.
Schau mal da nach: https://nchfp.uga.edu/ dort sind die Zeiten und Rezepte für den PC -
in welchen behältnissen gibts du das eigentlich rein? Das ist quasi ein Druckkochtopf oder?
weck/rex gläser mit Gummi, Gläser mit schraubverschluss, Blechdosen, ... -
Ich verwende ganz normale Verpackungsgläser wieder, mir ist noch nie eines geplatzt, und auch Weck und Rexgläser.
Was unpraktisch ist sind die Gläser mit Bügel, weil die mehr Platz im Topf verbrauchen als heilig ist.
Das Auskochen von Glas und Deckel/ Dichtung kann im PC auch wegfallen.
Wichtig ist alles langsam warmwerden zu lassen, erst wenn alles kocht den Deckel zumachen, dann genauso sanft abkühlen lassen bevor man aufmacht.
Gläser gibt es oft sehr günstig gebraucht zB bei Willhaben. -
Ich hab mir vor ein paar Jahren, das WECK-Einkochbuch zugelegt. ISBN 10: 3-921034-05-1 oder ISBN 13:978-3-921034-05-7
143 Seiten, mit allen möglichen Rezepturen drin.
Zum Beispiel Einkochrezepte für:
Beeren, alles was es an Obst und Mus gibt, Konfitüren, Marmeladen und Gelees..
Einkochrezepte für Pilze und Gemüse, Fleisch und Wurst, Suppen, Kuchen und Puddings..
Säfte, Süssmost und Trinkwasser..
Ist wirklich ein sehr interessantes Buch. Kann ich jedem empfehlen.
Die Rezepte sind sehr einfach aufgebaut, ohne irgendwelche exotischen Gewürze oder ähnliches. Alles ist sehr genau beschrieben, so dass auch ein Kochmuffel zurechtkommt. -
Ja, das ist sogar recht praktisch wenn man vorgegartes Fleisch hat. Bei magerem Fleisch gebe ich aber einen Schluck Wasser dazu.
Hendl zerfällt allerdings ziemlich stark, da ist es besser gleich was fertiges wie Paprikahenderl oÄ zu machen.
Super geht Wild und Rind für Ragoutgerichte, Faschiertes kurz angebraten, Truthahn wenn er aus Auslaufhaltung ist.
Was für Einsteiger das schnell und einfach ist: Bauchfleisch mit der Schwarte in daumendicke Streifen schneiden, salzen und wie einen Schweinsbraten würzen, einrollen und in ein Sturzglas stecken. Das Glas soll dicht gefüllt mit 1-2fingerbreit Luft nach oben sein. Die Einkochzeit variiert nach Glasgröße. Das ergibt ein Mittelding aus Wurst und Sulz und schmeckt wunderbar. -
Soderla, die letzten beiden Tage habe ich Chilli con Carne gekocht und eingerext, und auch erste Versuche mit verschiedenen Fleisch pur gemacht.
Das Chilli wurde nicht ganz fertig gekocht, sondern in die Gläser umgepackt als das Fleisch noch zu kernig war um als fertig bezeichnet zu werden. Nach dem Umpacken wurde das Chilli für 75 Minuten bei ca. 14 PSI im Pressure Canner eingekocht. Ich habe 10 580ml Gläser auf einmal gemacht, mit dem Ergebnis bin ich persönlich sehr zufrieden.
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Weiters habe ich je 2 Gläser Hühnerbrust und Rindfleisch (Wadschinken), und 1 Glas totes Schwein (Schopfbraten) zu Testzwecken eingerext. Das Fleisch wurde roh mit einem halben Teelöffel Salz und ein paar Pfefferkörnern in die Gläser gefüllt und 75 Minuten bei ca. 14 PSI eingekocht. Ich will einfach versuchen was mit Fleisch pur machbar ist, wie es schmeckt und ob es, meiner Meinung nach, Sinn macht Fleisch roh einzukochen.
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Rind und Huhn haben wir gestern Abend aufgemacht und verkostet. Das Fleisch ist sehr weich und schmeckt einfach nach Rind- bzw. Huhn pur, da das Fleisch ohne Zugabe von Wasser eingekocht wurde schmeckt es wirklich intensiv und könnte meiner Meinung nach sofort aus dem Glas gegessen werden, bzw. einfach zu Reis oder anderen Beilagen reichen und nach Bedarf würzen.
Das Schweindl haben wir bisher noch nicht geöffnet, wird in den nächsten Tagen passieren.
Gesamte Ausbeute
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Mein erstes Fazit:
Bisher bin ich begeistert von der Einkocherei, es ist wirklich sehr einfach und eröffnet ganz neue Möglichkeiten der Bevorratung.
Vor allem positiv überrascht bin ich vom eingekochten "rohen" Fleisch, es ist schon sehr g'schmackig nur mit ein wenig Salz und Pfeffer, die nächsten Versuche werden weitere Gewürze und Zubereitungsarten umfassen. -
Hast du keine Spange oder Klammer über dem Deckel? So schaut es aus als ob Gummi + Dichtung nur durch das Vakuum halten.
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Die Klammern brauchst du nur bis die Gläser augekühlt sind, dann hält das Vakuum. Es ist wichtig sie dann zu entfernen damit sofort sichtbar ist wenn sie verdorben sind.
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An dem ALL American Pressure Canner bin ich auch schon eine Weile interressiert, da ich auch sehr viele fertige Fleischgerichte einkoche. Bisher immer 2 mal mit dem Einkochautomat, was natürlich sehr Energie und zeitaufwendig ist. Bis jetzt habe ich allerdings den PC noch nicht zu einem vernünftigen Preis gefunden.
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Ja die Presto Canner hab ich auch auf dem Schirm, mal schaun was der Weihnachtsmann so hergibt
