Ben 's Frage bezog sich aber, glaube ich, auf die weitverbreitete Meinung, Konserven wären eigentlich unbegrenzt haltbar, wenn unversehrt. So wird das eigentlich auch in Einkochbüchern kundgetan.
Genau, es wurde ja auch Jahrzehntelang behauptet Spinat wäre besonders gesund, aufgrund seines hohen Eisengehalts. Bis das mal jemand nachgeprüft hat und sie drauf gekommen sind, dass einfach ein Tippfehler in einer Tabelle diesen Irrglaube verursacht hat.